Prevádzka a prevádzkový poriadok

Od 1. septembra 2007 je v účinnosti zákon č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia, ktorý v § 26 ods. 4 písm. m/ ukladá fyzickej osobe – podnikateľovi, ktorí prevádzkujú zariadenia spoločného stravovania povinnosť vypracovať prevádzkový poriadok a predložiť ho na schválenie príslušnej RÚVZ.

Prevádzkový poriadok je súhrn opatrení na ochranu zdravia zamestnanca a na ochranu verejného zdravia v zariadení, v ktorom existuje riziko.

Náležitosti prevádzkového poriadku

1. Názov a adresa prevádzky
2. Predmet činnosti, druh poskytovania služieb
3. Dispozičné členenie prevádzky
4. Inžinierske siete, voda, manipulácia s odpadmi, elektrina
5. Systém zásobovania a preberania tovarov
6. Povinnosti pracovníkov, zamestnávateľa
7. Sanitačný program

Všetky zariadenia, ktoré sa riadia zásadami správnej výrobnej praxe, musia mať v prevádzkovom poriadku vypracované projekty zabezpečenia Systému HACCP.

Zákon o ochrane spotrebiteľa č. 250/ 2007 prikazuje: predávajúci je povinný prevádzkareň zvonku viditeľne označiť nasledovnými údajmi:

1. obchodné meno a sídlo;
2. meno a priezvisko osoby zodpovednej za činnosť prevádzkarne;
3. prevádzková doba určená pre spotrebiteľa;
4. kategória, skupina a trieda pohostinských prevádzkarní a ubytovacích zariadení.

Podľa § 7 zákona č. 513/1991 Z. z. obchodného zákonníka (ďalej len Obchodný zákon) je prevádzkareň priestor, kde podnikateľ fyzicky vykonáva svoju podnikateľskú činnosť, alebo podľa § 17 zákona č. 455/1991 Z. z. o živnostenskom podnikaní (ďalej len Živnostenský zákon) sa pod prevádzkarňou rozumie priestor, v ktorom sa prevádzkuje živnosť.

Pri zriaďovaní prevádzkarne, je podnikateľ povinný nahlásiť túto skutočnosť a adresu prevádzkarne miestne príslušnému živnostenskému úradu podľa sídla právnickej osoby, alebo bydliska fyzickej osoby. Podľa § 65 Živnostenského zákona za nedodržanie povinnosti ohlásenia zriadenia prevádzky môže živnostenský úrad udeliť podnikateľovi pokutu do výšky 1 659 eur. Ak je prevádzkareň zriadená v územnom obvode iného živnostenského úradu, oznámi podnikateľ jej zriadenie aj tomu živnostenskému úradu, ktorý mu vydal oprávnenie na podnikanie.

Doklady potrebné k vytvoreniu prevádzky

1. živnostenský list (vydanie ŽL na voľnú živnosť cca. 3 €, na remeselnú alebo viazanú živnosť cca 16,5 €) alebo výpis z obchodného registra;
2. nájomná zmluva alebo zmluva o budúcej zmluve, ktorej predmetom je nájom priestorov (ak ide o prenájom priestorov prevádzky);
3. list vlastníctva (ak je nehnuteľnosť v osobnom vlastníctve, alebo písomný súhlas vlastníka nehnuteľnosti, že sa v priestoroch bude prevádzkovať živnosť);
4. rozhodnutie o povolení, či určení otváracích hodín v prevádzke (povolenie vydáva MÚ podľa VZN príslušného mesta);
5. vyplnené tlačivo o zriadení prevádzkarne.

Predajne potravín

Predajne potravín sú trvalé zariadenia, ktoré sa zriaďujú najmä ako samoobslužné nákupné predajne, predajne s rozličným tovarom a špecializované predajne, ako sú najmä predajne mäsa, predajne lahôdok a predajne cukrárskych výrobkov.

Ak sú predajne potravín zriadené v obytných domoch, musia byť stavebne a prevádzkovo oddelené od bytových priestorov, pričom svetlá výška miestností predajní potravín musí byť najmenej 2,6 m.