|
Než vajíčka kúpite, dôkladne si ich prehliadnite. Mali by byť čerstvé, označené a s neporušenou škrupinou. Čerstvé vajíčka spoznáte podľa lesklej škrupiny.
Takzvané „výklepky“ (vajcia s mierne poškodenou škrupinou), prípadne vajcia špinavé od slepačieho trusu predstavujú potencionálne riziko nákazy salmonely.
Preto je lepšie, keď takéto vajíčka donesiete domov, umyť ich v teplej vode alebo ich na 30 sekúnd ponoriť do vriacej vody.
Stopercentnú istotu, že ste kúpili čerstvé vajíčka, budete mať vtedy, ak položíte jedno z nich na chvíľu do studenej vody. Ak vypláva, znamená to, že bolo dlho skladované, jeho časť sa cez pórovitú škrupinu odparila a vzduchová komora vo vnútri vajíčka sa zväčšila. Vajíčka je najlepšie kupovať v ten deň, kedy ich spotrebujete, nikdy nie do zásoby. Vždy tiež skontrolujte dátum ich spotreby. Maximálna trvanlivosť je 28 dní od zabalenia. Niektorí odborníci ale tvrdia, že už po štyroch dňoch vajíčko mení chuť, vôňu aj výživovú hodnotu. Preto podľa amerických noriem má vajíčko dvojdennú dobu trvanlivosti.
Vajíčka uchovávame na chladnom mieste pri teplote 5 - 18 °C, oddelene od ostatných potravín, najmä od mäsa a rýb, pretože i cez pórovitú škrupinu môžu prevziať nežiaduce pachy. Vhodným miestom je chladná špajza, nie chladnička. |
